Буженина в вакуумной упаковке: как готовят на производстве?

Буженина — вкуснейший мясной продукт, по которому судили о кулинарных способностях хозяйки. Традиции запекания свиного окорока или ошейка большим куском идут ещё со времен Древней Руси. Выбрать правильное мясо, замариновать его со специями и чесноком, запечь так, чтобы не пересушить, а получить сочные ломтики, — настоящее искусство.

Современная пищевая промышленность предлагает приобрести к столу уже готовый продукт, который ничем не уступит деликатесу домашнего приготовления. В ожидании праздника можно заранее купить буженину в вакуумной упаковке и угостить близких свежими сочными ломтиками, как будто только из печки.

Буженина в вакуумной упаковке от компании «Петровский и К»

Компания «Петровский и К» является не только известным поставщиком колбас, но и производителем мясных деликатесов. Мы опираемся на традиционные рецепты, которые передаются в семьях из поколения в поколение. Огромное внимание уделяется соблюдению технологий маринования и запекания. Современная упаковка позволяет сохранить свежесть натуральных продуктов длительное время без добавления консервантов. Так, срок годности буженины в вакуумной упаковке составляет 10 суток.

Для приготовления буженины «Столичной» берется тазобедренная часть свиной полутуши. Мясо должно быть упругим, светло-розового цвета, с приятным сладковатым запахом. Его разрезают на крупные куски, удаляют пленки, лишний жир. Прослойка сала по нормам составляет не более 2-3 см. Далее готовится посолочная смесь, которой шприцуют куски. После этого мясо массируют в течение 45-50 минут при температуре 2°С. На следующем этапе будущий деликатес кладут в маринад и выдерживают. Спустя несколько суток мясо промывают и подвешивают для обсушки. Запекают буженину от 3 до 5 часов. Готовый продукт проверяется лабораторией на содержание влаги, соли и других веществ и только после этого отправляется на упаковку.

Помимо замечательного вкуса, буженина обладает рядом полезных свойств:

• хорошо восстанавливает силы после тяжелого рабочего дня;
• цинк и магний, которыми богата свинина, полезны для сердечно-сосудистой системы;
• лизин способствует гармоничному формированию детского опорно-двигательного аппарата.

Компания «Петровский и К» изготавливает и реализует буженину в вакуумной упаковке крупным и мелким оптом. Удивите своих покупателей и партнеров изысканным мясным деликатесом. 

Купить колбасные изделия оптом от производителя просто и удобно на нашем сайте или позвонив менеджерам по телефонам, указанным на сайте.