Технология производства сосисок: как получают первоклассный продукт?

Сосиски — один из самых востребованных и простых в приготовлении продуктов питания. Их едят вместе с гарниром, используют для создания хот-догов и более сложных блюд. Название изделия произошло от французского слова saucisse, что переводится как «колбаска». Оно быстро прижилось в русском языке. Главное отличие сосисок от обычной колбасы заключается в том, что они нуждаются в предварительной термической обработке. Иными словами, перед употреблением их нужно отварить.

Удивительно, но ежегодно во многих странах отмечают день рождения сосисок. Вкусное мясное изделие создал Иоганн Ланер, мясник родом из Германии. Случилось это более 200 лет назад — 13 ноября 1805 года. К тому времени Ланер переехал из Франкфурта в Вену, где открыл собственную мясную лавку. Там и начали продаваться новинки — аппетитные изделия из измельченной проваренной свинины и говядины. До сих пор родной город Ланера Франкфурт и Вена спорят о том, кто из них является настоящей родиной мясных изделий.

Хотя с момента создания продукта прошло более двух столетий, технология производства сосисок сильно не изменилась.

В чем суть современной технологии производства?

В базовый состав сосисок входят несколько ингредиентов:

• натуральные свинина, говядина или мясо птицы,
• сливочное масло,
• куриные яйца,
• соль.

Чтобы придать мясной продукции пикантный вкус, некоторые производители добавляют дополнительные ингредиенты: специи или сыр. Современная технология производства сосисок включает несколько этапов:

• мясо пропускают через гигантскую мясорубку,
• перемолотый фарш и специи взбивают до консистенции нежного мусса,
• массу с помощью производственного шприца нагнетают в оболочки,
• сформированные изделия отправляют в печь, где запекают в течение определенного времени.

«Петровский и К» — производитель первоклассных колбасных изделий. Мы изготавливаем мясную продукцию строго по установленной рецептуре с соблюдением требований ГОСТов. Используем качественное свежее сырье. На каждом этапе производства технологи проводят тщательную проверку качества продукта. В цехах завода «Петровский и К» установлено современное оборудование с программным обеспечением. Оно позволяет выпускать все виды мясных деликатесов без отклонения от рецептур и технологий производства.

Наш мясокомбинат поставляет сардельки, шпикачки и сосиски оптом по доступным ценам. Мы с успехом сотрудничаем как с крупными торговыми сетями, так и с отдельными торговыми точками. Приглашаем к сотрудничеству оптовых покупателей. По вопросам закупок обращайтесь к менеджеру по телефону, указанному в разделе «Контакты».