Технология производства сервелата: раскрываем тайну вкуса

Сервелат относят к группе варено-копченных колбас. Продукт так полюбился россиянам, что без него не обходится ни одно застолье. Это незаменимый компонент бутербродов, пиццы, мясной нарезки, солянки, салатов и многих других блюд.

История сервелата началась в Швейцарии. Именно там впервые стали производить данный сорт варено-копченной колбасы. Название происходит от латинского слова cerebellum, что означает «мозг». Самая старая технология производства сервелата датируется 16 веком. В городке Базель умельцы готовили колбасу из говядины, шкварок, бекона и льда. Это было традиционное угощение на одном из местных карнавалов. Сегодня сервелат признан символом швейцарского национального самосознания. Колбаса занесена в список Кулинарных достояний страны.

В России соблюдают советскую технологию производства сервелата. Согласно требованиям ГОСТ 16290-86, данный сорт колбасы должен содержать 50% жирной свинины, 25% — свиной грудки, 25% — говядины высшего сорта. Фарш приправляют солью и черным перцем, добавляют немного сахара. Цвет готового сервелата может варьироваться от розового до темно-красного. Поверхность батона должна быть плотной, сухой и эластичной. На срезе можно увидеть зерна шпика. Их допустимый диаметр — 3 мм.

Оптовые поставки качественной колбасы

«Петровский и К» — надежный поставщик колбасы, сосисок, сарделек и мясных деликатесов. Мы производим качественные продукты на современном оборудовании и по традиционным рецептурам. Благодаря сочетанию старинных секретов и инновационных технологий, наш завод добивается высоких результатов и завоевывает доверие покупателей.

Сотрудничать с нами выгодно и удобно. Мы предлагаем гибкую ценовую политику и никогда не срываем сроки поставок. Каждому клиенту гарантируем индивидуальные условия. Оставить заявку на сотрудничество можно на сайте или по указанному телефону. Все подробности узнавайте у менеджеров.